RaSonIC 智能煲 ～ 梅子芋頭炆鴨

今日身痕， 又想試用個智能煲， 所以選了這個食譜。

其實想加蒜蓉做頭料， 不過又唔記得咗。

參考食譜 ： Owenmama



材料 ：
鴨 1 隻
乾葱  適量
冰糖 3 粒 （乒乓球尺吋）
淘大麵豉醬 2.5 湯匙
酸梅 8 粒 （有大、有小）
老抽
生抽
薑
紹酒
熱水
芋頭隨意

做法 ：
1）鴨洗淨抺乾水， 用紹酒、老抽、生抽搽勻鴨身。 待 20 分鐘以上色。
2）芓頭切件備用。
3）將酸梅“盅”爛備用。
4）將智能煲按“加熱”功能加至 10 分鐘。 （時間接份量多少加減）。
5）2 分鐘後下鴨， 均勻地煎至金黃色盛起備用。 （由於鴨會出油， 所以不用下油）

6）將智能煲內的油用廚紙吸去， 只餘少許油炒乾葱、薑、麵豉醬、酸梅蓉爆香下鴨及水， 水份浸過食材一半， 加入冰糖。

7）用蓋蓋好， 按”肉類“功能 （15 分鐘）， 待轉保溫狀態及浮子閥落下， 將排氣口轉動去”放氣“後開蓋。

8）去油， 反鴨， 加入芋頭後再關蓋， 將氣口轉動去”儲氣“位置， 按”肉類“功能 （15 分鐘）， 待轉保溫狀態及浮子閥再次落下， 將排氣口轉動去”放氣“後開蓋。
9）將鴨放涼後斬件上碟， 放入芋頭。
10）汁煮熱後淋上即成。

評 ：
1）30 分鐘後隻鴨已經變得四分五裂。  下次試吓先”肉類“ （15 分鐘）， 再用”加熱“  來調較時間。
2）如果喜歡汁杰一點可以用加熱來減水又或者落生粉水
3）人家話鴨要稍為放涼才斬件， 因為太熱鴨肉會散。 但智能煲已經將隻鴨炆到骨都咬到。