梅菜蒸肉餅 ～ 附食譜及做法

自從成功蒸出唔會硬嘭嘭的肉餅後， 今日就改用梅菜。  其實這是兒時常吃的。

材料
肉碎 （我用百佳）
梅菜 （百佳一包包那種）

做法
1）梅菜洗淨“揸”乾水後切碎。  用豉油、糖調味拌勻備用。
2）肉碎用生抽、老抽、麻油、糖、鹽、生粉、紹酒醃最少半小時。
3）將肉碎和梅菜拌勻，落鑊蒸前加水“餵”至肉變得飽脹。  然後在碟內造型 （學阿蘇整山形）。
4）由於山形較厚， 所以用大火蒸 15 分鐘。