StaUB ~ 西班牙式烤大蝦海鮮飯 “附食譜及做法”

參考做法 ： YouTube ~ Le Creuset 鑄鐵鍋版雞肉飯烤大蝦

材料
洋蒽 1/2 個切碎
蒜蓉 適量
藏紅花 少量， 先以熱水泡開泡出顏色
罐頭番茄粒
白酒 1/2 杯
紅、綠、黃燈籠椒 適量
大蝦
魷魚切圈
青口
魚肉
月桂葉 （bay leaves） 2 塊
雞湯
米 long grain 2 杯 （米量杯）

做法
1）海鮮用清酒及少許黑椒略醃 （如果新鮮海鮮可以省略這步驟）。
2）慢火燒熱 staub 蜂巢鍋下油先將蒜蓉炒香， 再加入洋蒽碎慢炒至洋蔥轉金黃色， 加入生米繼續以細火炒至米呈透明。
3）加入浸泡了的藏紅花水和藏紅花、雞湯 （份量醃過米超過約 1 cm）、白酒、月桂葉及番茄仔， 將煱邊的米堆回鍋裡。  灑少許黑椒及鹽輕輕攪拌加蓋。  煮上 10 ﹣ 15 分鐘後放入焗爐。 10 分鐘左右打開蓋檢查一下狀況。 ＜＜  我煮咗 10 分鐘已經收晒水。

4）收水了依次加入魚肉、 青口後拌勻。 鋪平後再依次逐層排上餘下食材 ： 紅燈籠椒、綠燈籠椒、魷魚及大蝦。

5）入爐以 200 度烤 15 分鐘  （如沒有焗爐， 可以加蓋用火加熱 8 分鐘）。  取出加蓋悶 10 分鐘。
6）開蓋後灑上少許 Parsley 作裝飾。

不過， 我啲蝦有點生， 所以下次烤焗時間要由 15 分鐘改至 20 分鐘。