又嚟最愛冬陰公

肥仔出差回來為他準備好最愛的冬陰公。

是次用 23cm oval 煮。 原來屋企人少少，這個 size 煮湯啱啱好。

參考食譜 ： 貓．出沒．煮意 舊 blog

材料 ：
香茅
南薑
檸檬葉
指天椒
蕃茄 >> 沒有
phak-chee-farang (唔知中文名， 葉片呈長窄形， 有剧齒邊）
草菇
超大海蝦 3 隻
青檸汁 2 個
泰國矮瓜
椰汁（漿）1 罐 （盒）
鮮奶／淡奶
泰式辣椒醬 ＞＞我用“蝦米辣椒醬” 1 大湯匙。

做法 ：
1）將蝦洗淨剝殼， 保留尾部的蝦殼。 蝦頭分開留用。
2）在蝦背開雙飛去腸
3）煲水將蝦殼餚最少 45 分鐘後隔渣留蝦湯
4）草菇洗淨出水後開邊備用
5）香茅取出白色部份斜切小片
6）南薑切小片
7）香茅＋南薑片略“盅”
8）檸檬葉摘下洗淨切碎
9）蕃茄及泰國矮瓜切件備用
10）燒熱 staub 23cm oval 鍋， 爆香香茅， 南薑 ﹠ 檸檬葉
11）加入蝦頭略炒
12）加入蝦米辣椒醬炒勻
13）加入草菇、蕃茄及泰國矮瓜略炒
14）倒入蝦湯煮滾
15）再倒入鮮奶， 椰汁以中火煮滾
16）加入魚露及青檸汁加蓋煮約 20 分鐘 （這兩樣可以按個人口味來調整）
17）臨飲前才放入蝦， 蝦熟即可熄火加入剧齒葉， 指天椒及灑上中國莞茜即成