StaUB ~ RosEMaRy ChiCkEN

第一次整全雞。 參考 youtube 這個 video ~ Dutch oVen Camp Cooking : Rosemary Chicken。

Staub 真係好鎖水。 我只用了醃雞剩低啲汁 ＋加 3 - 4 湯匙水， 蒸咗 30 分鐘左右就已經熟透，重要煮出咁多汁。

好 juicy。

一隻芝麻雞加埋其他食材，要用 27cm oval。

材料 ：
冰鮮芝麻雞一隻
洋蔥
乾蔥
蒜頭

番薯 >> 多手加入， 隨意
新鮮 Rosemary

調味料 ：

紹酒、鹽麴、檸檬汁、黑椒

1) 將雞洗淨用廚紙吸乾水後抺上紹酒、鹽麴、檸檬汁、黑椒醃最少 1 小時或過夜。
2) 將洋蔥切塊。
3) 取部份乾蔥切片。
4) 蒜頭去皮後原粒用。
5) 番薯切件。

6) 凍鍋下牛油以細火煮溶。  加入洋蔥繼續以細火耐性炒至金黃色。 加入乾蔥、蒜頭略炒。  加少許糖、鹽調味。

7) 再將雞放上後倒入醃雞汁再加三湯匙水， 再將rosemary分別放在每邊雞翼至背。  加蓋後以中火煮三分鐘， 然後以細火煮三十分鐘或至雞煮熟。

雖然只落 3 湯匙水＋醃雞汁， 但煮起後成品好多汁。  雞好滑不過嫌唔夠味， 因為第一次用鹽麴唔敢落太多。  下次可以重手少少或者醃過夜。