還以顏色 ～ pandan chiffon cake 班蘭戚風蛋糕 （選用新鮮班蘭葉）

上次幾經辛苦"揸"出班蘭葉汁，所以想再整多一次將顏色及甜度調整過的。  經過上次經驗， 今次落夠 3 滴香精油，顏色好好多。  今次班蘭汁加夠 2 湯匙，加上香精油加碼，所以班蘭味比上次濃。

出爐前一分鐘， 升得高、但也四分五裂。

唔錯唔錯。

從裂縫看到滿意顏色。

參考食譜 ： 好吃戚風蛋糕輕鬆上手 ～皇家奶茶戚風蛋糕

材料 (7 inch 模) :
蛋黃 (L) 3隻
糖 60g
橄欖油 40ml
新鮮班蘭葉 10 片 ＞ 班蘭汁 2 湯匙 ＋椰汁 ＝ 60ml
班蘭香精油 3 滴 （可不加）
低筋麵粉 80g
蛋白 (L) 4 隻

做法 :
1) 先將焗爐單層預熱180度
2) 粉要過篩 (一般我會2次)
3) 做蛋白霜鋼盆雪凍備用
4) 將新剪碎或切碎後略"盅"後放入攪拌機加 5 湯匙水攪碎。 將攪碎後的班蘭葉放入煲湯袋"揸"出汁液取 2 湯匙後加椰汁至份量 60ml 備用。
另一鋼盆放入蛋黃， 依次加入 1/3 糖、橄欖油混合，然後再倒入 4 和低筋麵粉, 用打蛋器攪勻至光滑。
5) 從雪櫃中取出做蛋白霜鋼盆。 放入蛋白, 用電動打蛋器打發至起泡, 加入剩餘砂糖一半的份量。 繼續打再加入剩餘的砂糖打至可拉出尖角後蛋白霜完成。
6) 取1/3蛋白霜加入5 內, 用打蛋器攪勻, 加入剩餘的蛋白霜攪勻但盡量不要將氣泡攪破。
7) 將麵糊從稍高一點的位置一口氣倒入模中。
8) 用兩手將模提起然後放下輕敲。 讓裡面的氣釋放出來。
9) 放入焗爐以單層180度焗30分鐘。
10) 焗完後馬上連模倒扣過來。 放在返轉的杯子上冷卻。
11) 冷卻後脫模即成。