StaUB 14cm round ~ 逼到爆清湯蘿蔔牛仔腩煲

好想再炆牛腩，但係昨日得我和肥仔阿媽兩個人， 份量不可能用智能煲， 加上佢阿媽成日都講"煮咁多呀？ 咁多餸呀？".....所以只買咗少量牛仔腩。  決定改用 staub 14cm bb 煲去炆。

其實炆牛腩都好夠空間。 只係加咗一條稍肥，又長有 15 cm 的蘿蔔後就有點開始爆滿。

最後見佢阿媽買咗早兩日買咗一大兜豬（雞）紅，唔煮埋佢又可能問我睇唔䏲到。 所以試味時偷食兩舊蘿蔔後加入數粒豬紅。



材料:
牛仔腩  4 條切件
蘿白  1條切件
豬（雞）紅  隨意
清雞湯  適量 >> 我用清水....想試吓唔用雞湯
紹酒  適量
薑片  適量
蔥  適量
bay leave 1 小片
冰糖  少量
八角半粒

做法:
1) 將牛仔腩切件。 用薑、蔥、少許紹酒汆水約 7 分鐘瀝乾備用。
2) 凍鍋下油加入薑片和蒽以中火加熱後炒香，再加入件仔腩爆。
3) 加入清水 (啱啱浸過牛腩) >> 但係發現好吸水，所以建議加至蓋過牛腩。  加入酒、 八角、冰糖和 bay leave。   加蓋轉超細火炆 1 小時。 熄火焗 30 分鐘。  再開中火燒滾後轉超細火炆 15 分鐘。 熄火焗 15 分鐘。  加入少許鹽及生抽調味。
4) 將蘿蔔加入，用細火炆 45 分鐘或至稔身。 我炆完 45 分鐘後熄火焗 30 分鐘。
5) 食前 15 分鐘加入以汆水的豬（雞）紅以小火煮至滾即可灑上蒽和芫西。

評價
1) 可能太滿唔夠空間比水蒸氣運轉，所以炆蘿蔔時間蠻長。  下次蘿蔔再切細件會較易腍。
2) 智能煲較方便。 唔使又熄又焗。
3) 豬紅覺得唔夠入味，而且不夠滑。