鹹魚肉碎生菜絲炒飯

好似好耐冇整過炒飯， 所以今晚炒了一盆。

材料
白飯
肉碎
鹹魚
唐生菜
蛋

做法
1）鹹魚沖水後隔水蒸約廿分鐘。 再起骨後切碎備用。
2）肉碎加調味料 （豉油、糖、鹽、紹酒）拌勻後加入鹹魚碎醃最少三十分鐘。  炒前加水攪拌至肉碎鬆厚。
3）唐生菜切絲備用。
4）蛋撥勻備用。
5）白飯“摷”鬆。
6）燒熱鑊下油， 將鹹魚肉碎炒熟後盛起備用。
7）燒熱鑊下油， 倒入蛋汁，再倒入白飯炒至乾身。
8）將鹹魚肉碎回鑊拌勻再加入生菜絲， 少許糖、鹽調味即成。