STaUB ~ 節瓜冬菇炆排骨

這道菜誕生是因為肥仔阿媽幫我安排了生炒骨的材料。 但係我和肥仔都久咳未清。 所以謝絕熱氣食品。

參考食譜 ： 東主有喜
材料 ：
冬菇
排骨
節瓜 2 小隻

做法
1）冬菇浸軟後一開二。
2）排骨洗淨用豉油、糖、鹽、紹酒、麻油醃最少 30 分鐘。
3）將 Staub 燒熱落油下排骨炒至金黃色拎起備用。
4）原鑊下油炒冬菇。
5）將排骨回鑊略炒， 加蠔油水 （蠔油＋水拌勻）煮滾後加冰糖， 加蓋用小火炆 15 分鐘。
6）熄火後焗最少 20 分鐘。
7）食前大火煮滾， 加入節瓜及少許老抽略拌， 加蓋炆 20 分鐘下少許鹽調味即成。