PanaSoniC 麵包機 ＋ 焗爐 ～ 腿蛋包 + 腸仔包 ﹠ 吞拿魚蛋白包

是日出爐三款包包。  

麵包麵糰材料 ：

高筋麵粉 280G

無鹽牛油 50G

砂糖 25.5G

奶粉 12G

鹽 5G

雞蛋 25G

水 150ML >>  今日天氣朝濕， 所以只用了 130ML

酵母粉 3G

麵包麵糰

1）先用 “30” 烏冬程式先打

2）然後再用 ”14“ 麵糰程式。

3）麵糰程式完了就將麵糰取出。

饀料

蛋片 ～

材料

蛋 2 隻

砂糖 1/2 茶匙

油 1/2 茶匙

做法 ： 拌勻後落易潔鑊煎或入焗爐焗。

吞拿魚蛋白

吞拿魚 （1小罐）約 95G

粟米粒 20G

幼鹽 少許

香草 少許

沙律醬 適量

做法 ： 將所有材料拌勻。

造型

1） 將取出及用手輕輕將麵糰按扁及排氣。 將麵糰四邊收入再摺成長條形。

2）然後將麵糰分割成所需等份及即時將麵糰搓圓及拍摺成長形，放在枱上蓋上保鮮紙及濕布醒麵 15 ﹣ 20 分鐘。

3）完成後便可進行造形。

4）腿蛋包

    將麵糰按扁及輕輕拉長， 將一片蛋片和火腿放在麵糰的中央， 麵糰上方摺向中央， 下方向中央摺叠及按實， 將麵包反轉， 收口向下。

      腸仔包

    將麵糰壓扁及按成一條繩子， 然後將香腸捲起， 兩旁留 1 吋位置不用捲。 

      吞拿魚蛋白包

    將麵糰壓扁切出 1/3 麵糰， 然後再分 2 份麵糰， 搓成長條形， 餘下的麵糰搓圓及按扁， 將兩條麵條分兩層， 圍在圓形麵糰上， 收口揑實， 將饀料放在中央。

5）將麵包排放在焗盆上進行第二次發酵。

第二次發酵

1）在麵糰上與爐中噴些水， 並將麵糰放在低層。

2）按兩下“熱風對流烤焗 （單層）”功能， 然後將溫度設定 40 度， 時間設定 20﹣40 分鐘 （視乎室溫），按“開始”。

3）待麵糰發酵至兩倍大，即代表第二次發酵完成後取出備用。

烘焙

1）將焗爐按一下“熱風對流烤焗 （單層）preheat”功能， 然後將溫度設定 190 度， 按“開始”。

2）完成後按取消。

3）將包面掃上蛋液， 吞拿魚蛋白包灑上少許水牛芝士碎。

4）將麵糰放在低層。

5）將焗爐按兩下“熱風對流烤焗 （單層）”功能， 然後將溫度設定 190 度， 時間設定 19 分鐘按“開始”。

參考來源 ：

麵糰食譜及做法 ： 跟機食譜

分割及以後工序 ： 我愛手工麵包

爐溫及時間 ： panasonic nn-j993 食譜