鹹蛋炒苦瓜

成日去鹿港小鎮食這道菜式，不如自己都試吓煮。  其實我都係當佢黃金蝦咁煮。

材料 ：
苦瓜
蒸熟鹹蛋 2 隻
牛油
鹽

做法 ：
1）把苦瓜洗凈，去囊，切片。 用鹽醃片刻，放入滾水中汆水，撈起備用。
2）將蒸熟咸蛋黃壓成泥。 蛋白切碎備用。
3）Staub 凍鍋下牛油， 中火至牛油溶掉後下咸蛋黃泥煮至起泡。
4）加入苦瓜與咸蛋黃泥拌勻熄火，再拌入鹹蛋白即成。
5）放上少許乾番茜作裝飾。