StaUB ～ 炒米粉

晚餐有時不用千篇一律食餸加飯。 偶爾食吓炒米粉都不錯吖。

其實係肥仔想食蘿蔔糕做晚餐，所以才想起配炒米粉。

炒米粉食譜 ～

材料：
山竹乾米粉（浸軟切數下）
熱水少量



配料 ：
火腿片 1 片 （切條）
蛋 2 隻（撥勻後煎成蛋皮。 放涼後切絲）
甘筍/紅蘿蔔 隨意 （切絲）
洋蔥 隨意（切絲）
唐芹 隨意（切絲）
雲耳 隨意（切絲）>> 因為皇太后用淨，所以加埋入去炒
京蔥 隨意（斜切）>> 因為屋企用淨，所以加埋入去炒

調味 ：
生抽
老抽（少許色）
鹽
糖

做法 ：
1）米粉用室溫水浸軟瀝乾，抓散備用。>> 米粉用熱／溫水浸會過軟。 不過視乎個別米粉成份。
2）Staub 凍鍋下油以中大火加熱至見煙，下配料（除蛋皮）炒軟後灒酒。 下米粉拌炒。 加入調味炒勻後再加少許熱水上蓋焗一會。 開蓋後將米粉炒至乾身，然後拌入蛋絲即成。