失敗作の什果杏仁豆腐

點解失敗？！  因為原食譜用寒天粉，但屋企無。 所以諗住用魚膠片代替。  但份量較得唔啱。 所以凝固效果如 yogurt。  不過味道就 ok。  下次再試過。

食譜來源 ：超愛精巧小甜點 ～ 水果杏仁豆腐

材料：
杏仁豆腐：
鮮忌廉 200ml
鮮奶     300ml
水           50ml
寒天粉     4g
杏仁霜    25g
砂糖       30g

糖漿：
砂糖 60g
水     150ml
檸檬皮   1/3 個
檸檬汁    10ml
個人喜好水果 >> 我用罐頭什果




杏仁豆腐做法 ：
1）將忌廉、鮮奶、水、寒天粉和杏仁霜放入鍋中，用打蛋器攪拌均勻。
2）開中火，用刮賿不停地畫 8 字形攪拌，直到沸騰。 沸騰後再煮 2-3 分鐘讓寒天粉完全溶解到看不見後熄火。
3）加入砂糖攪拌溶化後，將鍋子隔水降溫冷卻。 接著倒入模中放入雪櫃 1 個小時或以上。

糖漿做法 ：
1）砂糖和水放入耐熱容器攪拌溶化後加入檸檬皮，用微波爐煮沸，然後加入檸檬汁，擺放冷卻後再拿掉檸檬皮。

當杏仁豆腐凝固後由模取出，切成塊狀裝入小碗，淋上糖漿再放入什果即可。 亦可將糖漿中的檸檬皮切成絲做裝飾。

之後發現 carol 個 blog 有講解寒天粉和魚膠片比例。  下次參考吓。